美食推荐：荥经棒棒鸡
探索
2024-11-15 23:29:17
0
历史渊源：棒棒鸡始创于清朝末年，美食因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。推荐因其调料、荥经器皿具有浓郁的棒棒地方特色，故又称椒麻鸡，美食钵钵鸡。推荐如今，荥经棒棒鸡已经成为荥经的棒棒一个地理标志，厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、美食山珍鸡、推荐口水鸡等，荥经让棒棒鸡的棒棒口味和内容更加丰富。
美食制作原料和技艺：棒棒鸡制作工艺十分考究，美食各道工序严谨把关，推荐丝丝入扣。荥经制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡，整鸡煮熟后放凉。切鸡时，一人掌锋利快刀，一人用木棒敲击刀背助力，使鸡肉切得薄如纸片，均衡一致，皮肉不离，这也正是“棒棒鸡”名称的由来。切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、钵中，先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁，再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料，一份棒棒鸡就做成了。夹一片鸡肉放入口中，麻辣鲜香，脆而不腻，滋味十足。
代表餐馆：
文记棒棒鸡地址：荥经县严道街道金宇广场112号；周记棒棒鸡地址：荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽